Начини за опаковане и консервиране на храни

Предприятията с храни използват някои консерванти за защита на храните в процеси като производство и съхранение на нетрайни храни, докато достигнат до потребителя. Някои химически консерванти се свързват с причиняването на различни здравни ефекти при млади и стари. С течение на времето потребителите са по-загрижени за здравето си и предпочитат храни без консерванти.

4 метода за съхранение и опаковане на храни, които не изискват химически консерванти:

- Саламура

Саламура всъщност е равномерна в домовете ни от хиляди години Това е метод за консервиране на храни, който все още използваме. Получава се чрез съхранение на зеленчуци или плодове в сол и оцет.

Много хранителни продукти могат да се съхраняват дълго време без използване на добавки с метода на саламура. В зависимост от вида на храната, особено киселите краставички могат да се съхраняват до една година.

- Консерви

С херметично опаковане на нетрайни храни се осигурява дълготрайно съхранение на храните при метода на консервиране. Консервираните храни се подлагат на термична обработка, което значително освобождава от натоварването с микроорганизми и удължава срока им на годност.

Храни като плодове, домати и плодови сокове могат да се съхраняват от 12 до 18 месеца.

- Съхранение чрез замразяване

Най-простият и ефективен метод за съхранение, използван днес, е съхранението в замразено състояние. Използването на съхранение във фризер забавя растежа на микроорганизмите, за да забави развалянето на храната.

Повечето търговски замразени храни използват бързо замразяване за по-добро запазване на качеството на храната. Бързото замразяване може да стане за минути или по-малко.

- Вакуумно опаковане

Вакуумното опаковане е лесен и естествен начин за намаляване на кислорода в опаковката, за да се удължи нейният срок на годност. Намаляването или отсъствието на кислород забавя развалянето на храната и удължава времето за съхранение.

Търговските вакуумни опаковки могат да използват повече от просто отстраняване на въздуха, за да помогнат за запазването на хранителните продукти. Може да добавя газове към опаковките, за да намали или елиминира съдържанието на кислород.

Един от най-популярните използвани газове е азотът. Комбинацията от правилните нива на азот и кислород може да увеличи експоненциално живота на храната.

Използването на вакуумни опаковки за отстраняване или намаляване на съдържанието на кислород може значително да увеличи живота на продукта при съхранение. Използването на вакуумно опаковане с охлаждане или замразяване може да гарантира, че продуктите издържат години на съхранение.