Oziq-ovqatlarni qadoqlash va saqlash usullari

Oziq-ovqat korxonalari iste'molchiga yetguncha tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va saqlash kabi jarayonlarda oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qilish uchun ba'zi konservantlardan foydalanadilar. Ba'zi kimyoviy konservantlar yosh va qarilarning sog'lig'iga turli xil ta'sir ko'rsatishi bilan bog'liq. Vaqt o'tishi bilan iste'molchilar sog'lig'iga ko'proq e'tibor berishadi va konservantlarsiz oziq-ovqatlarni afzal ko'rishadi.

Kimyoviy konservantlarni talab qilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va qadoqlashning 4 ta usuli:

- Sho'r suv

Brin aslida bir xil. ming yillar davomida bizning uylarimizda. Bu biz hali ham foydalanayotgan oziq-ovqat saqlash usuli. Sabzavot yoki mevalarni tuz va sirkada saqlash yo'li bilan tayyorlanadi.

Ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarini sho'r suv usuli bilan qo'shimchalardan foydalanmasdan uzoq vaqt davomida saqlash mumkin. Oziq-ovqat turiga qarab, ayniqsa, tuzlangan bodring bir yilgacha saqlanishi mumkin.

- Konserva

Tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarining germetik qadoqlanishi bilan konserva usulida oziq-ovqatlarning uzoq muddat saqlanishi ta'minlanadi. Konservalar issiqlik bilan ishlov berishga ta'sir qiladi, mikroorganizmlar yukidan sezilarli darajada xalos bo'ladi va saqlash muddatini uzaytiradi.

Meva, pomidor va meva sharbatlari kabi oziq-ovqatlarni 12 oydan 18 oygacha saqlash mumkin.

- Muzlatilgan saqlash

Hozirgi kunda qo'llaniladigan eng oddiy va samarali saqlash usuli muzlatilgan saqlashdir. Muzlatgichni saqlashdan foydalanish oziq-ovqatning buzilishini kechiktirish uchun mikroorganizmlarning rivojlanishini sekinlashtiradi.

Ko'pchilik tijorat maqsadida muzlatilgan mahsulotlar oziq-ovqat sifatini yaxshiroq saqlash uchun tez muzlatish usulidan foydalanadi. Tez muzlatish bir necha daqiqada yoki undan kamroq vaqt ichida amalga oshirilishi mumkin.

- Vakuumli qadoqlash

Vakuumli qadoqlash - saqlash muddatini uzaytirish uchun paketdagi kislorod miqdorini kamaytirishning oson va tabiiy usuli. Kislorodning kamayishi yoki yo'qligi oziq-ovqatning buzilishini sekinlashtiradi va saqlash vaqtini uzaytiradi.

Tijorat vakuumli qadoqlash oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashga yordam berish uchun havoni olib tashlashdan ko'proq narsani ishlatishi mumkin. U kislorod miqdorini kamaytirish yoki yo'q qilish uchun paketlarga gaz qo'shishi mumkin.

Eng mashhur gazlardan biri azotdir. To'g'ri azot va kislorod darajasining kombinatsiyasi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini eksponent ravishda oshirishi mumkin.

Kislorod miqdorini olib tashlash yoki kamaytirish uchun vakuumli qadoqlash mahsulotning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Sovutgich yoki muzlatish bilan vakuumli qadoqdan foydalanish mahsulotlarni yillar davomida saqlashni ta'minlaydi.