BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
تستخدم شركات الأغذية بعض المواد الحافظة لحماية الأطعمة في عمليات مثل إنتاج وتخزين الأطعمة القابلة للتلف حتى تصل إلى المستهلك. ارتبطت بعض المواد الحافظة الكيميائية بالتسبب في مجموعة متنوعة من الآثار الصحية لدى الصغار والكبار. بمرور الوقت ، أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالصحة ويفضلون الأطعمة الخالية من المواد الحافظة.
4 طرق لتخزين الطعام وتعبئته لا تتطلب مواد حافظة كيميائية:
- محلول ملحي
في الواقع محلول ملحي متساوٍ في منازلنا منذ آلاف السنين ، إنها طريقة لحفظ الطعام ما زلنا نستخدمها. يتم تصنيعه عن طريق تخزين الخضار أو الفاكهة في الملح والخل.
يمكن حفظ العديد من المنتجات الغذائية لفترة طويلة دون استخدام المواد المضافة بطريقة المحلول الملحي. اعتمادًا على نوع الطعام ، خاصة المخللات يمكن حفظها لمدة تصل إلى عام واحد.
- معلبات
مع التعبئة محكمة الإغلاق للأطعمة القابلة للتلف ، يتم ضمان حفظ الأطعمة على المدى الطويل في طريقة التعليب. تتعرض الأطعمة المعلبة للمعالجة الحرارية ، مما يؤدي إلى التخلص بشكل كبير من حمولة الكائنات الحية الدقيقة وإطالة عمرها الافتراضي.يمكن تحقيق ذلك.
يمكن تخزين الأطعمة مثل الفواكه والطماطم وعصائر الفاكهة لمدة 12 إلى 18 شهرًا.
- تجميد التخزين
إن أبسط طرق التخزين وأكثرها فعالية مستخدمة اليوم هي التخزين المجمد. يؤدي استخدام التخزين بالفريزر إلى إبطاء نمو الكائنات الحية الدقيقة لتأخير تلف الطعام.
تستخدم معظم الأطعمة المجمدة تجاريًا طريقة التجميد السريع للحفاظ على جودة الطعام بشكل أفضل. يمكن تجميد سريع في دقائق أو أقل.
- تعبئة مفرغة من الهواء
تعد تعبئة الفراغ طريقة سهلة وطبيعية لتقليل الأكسجين في العبوة لإطالة عمرها الافتراضي. يؤدي تقليل أو عدم وجود الأكسجين إلى إبطاء تلف الطعام وإطالة وقت التخزين.
يمكن أن تستخدم عبوات الفراغ التجارية أكثر من مجرد إزالة الهواء للمساعدة في الحفاظ على المواد الغذائية. يمكنه إضافة غازات إلى العبوات لتقليل محتوى الأكسجين أو القضاء عليه.
يعد النيتروجين أحد أكثر الغازات شيوعًا. يمكن أن يؤدي الجمع بين مستويات النيتروجين والأكسجين الصحيحة إلى زيادة عمر تخزين الطعام بشكل كبير.
يمكن أن يؤدي استخدام عبوات مفرغة الهواء لإزالة محتوى الأكسجين أو تقليله إلى زيادة عمر تخزين المنتج بشكل كبير. يمكن أن يضمن استخدام عبوات الفراغ مع التبريد أو التجميد بقاء المنتجات لسنوات في التخزين.
