Qidaların qablaşdırılması və saxlanması yolları

Qida müəssisələri istehlakçıya çatana qədər tez xarab olan qidaların istehsalı və saxlanması kimi proseslərdə qidaları qorumaq üçün bəzi konservantlardan istifadə edirlər. Bəzi kimyəvi konservantlar gənc və yaşlı insanlarda müxtəlif sağlamlıq təsirlərinə səbəb olur. Zaman keçdikcə istehlakçılar sağlamlıq baxımından daha şüurlu olurlar və konservantsız qidalara üstünlük verirlər.

Kimyəvi konservantlar tələb etməyən 4 qida saxlama və qablaşdırma üsulu:

- Duzlu su

Brin əslində hətta bərabərdir. evlərimizdə minlərlə ildir.Hələ də istifadə etdiyimiz qida konservasiya üsuludur. Tərəvəz və ya meyvələrin duz və sirkə içində saxlanması ilə hazırlanır.

Bir çox qida məhsullarını duzlu su üsulu ilə əlavələrdən istifadə etmədən uzun müddət saxlamaq olar. Yeməyin növündən asılı olaraq, xüsusilə turşu bir ilə qədər saxlanıla bilər.

- Konservləşdirilmiş

Tez xarab olan qidaların hermetik şəkildə qablaşdırılması ilə konservləşdirmə üsulu ilə qidaların uzun müddət saxlanması təmin edilir. Konservləşdirilmiş qidalar istilik müalicəsinə məruz qalır, mikroorqanizm yükündən xeyli qurtulur və saxlama müddətini uzadır.

Meyvə, pomidor və meyvə şirələri kimi qidalar 12 aydan 18 aya qədər saxlanıla bilər.

- Dondurulmuş saxlama

Bu gün istifadə edilən ən sadə və effektiv saxlama üsulu dondurulmuş saxlamadır. Dondurucu anbardan istifadə qidanın xarab olmasını gecikdirmək üçün mikroorqanizmlərin inkişafını ləngidir.

Kommersiya məqsədli dondurulmuş qidaların əksəriyyəti qida keyfiyyətini daha yaxşı qorumaq üçün tez dondurulmadan istifadə edir. Tez dondurma dəqiqə və ya daha az müddətdə edilə bilər.

- Vakuum qablaşdırma

Vakuum qablaşdırma, saxlama müddətini uzatmaq üçün paketdəki oksigeni azaltmaq üçün asan və təbii üsuldur. Oksigenin azalması və ya olmaması qidanın xarab olmasını ləngidir və saxlama müddətini uzadır.

Kommersiya məqsədli vakuum qablaşdırma qida məhsullarının saxlanmasına kömək etmək üçün havanın çıxarılmasından daha çox istifadə edə bilər. O, oksigen tərkibini azaltmaq və ya aradan qaldırmaq üçün paketlərə qazlar əlavə edə bilər.

Ən məşhur qazlardan biri azotdur. Düzgün azot və oksigen səviyyələrinin birləşməsi qidanın saxlanma müddətini eksponent olaraq artıra bilər.

Oksigen tərkibini çıxarmaq və ya azaltmaq üçün vakuum qablaşdırmadan istifadə məhsulun saxlanma müddətini xeyli artıra bilər. Soyuducu və ya dondurulmuş vakuum qablaşdırmadan istifadə məhsulların uzun illər saxlanmasını təmin edə bilər.