Қаптама беттерінде сальмонеллаларды анықтау

Сальмонелла Enterobacteriaceae тұқымдасының факультативті анаэробты, грамтеріс, таяқша тәрізді мүшесі. Сальмонелла жиі ластанған тағамда кездеседі. Сальмонелла әсіресе таза ортада өндірілмеген, сақталмаған немесе оралмаған тағамдарда анықталуы мүмкін. Сальмонелла талдауы тағам өнімдерінде орындалатын микроорганизм талдауларының қатарына жататын және әсіресе нәжіспен ластану ретінде қарастырылатын микроорганизм болып табылады.

Тағамдардың сальмонеллезбен ластануының көптеген себептері болуы мүмкін, бірақ ең белгілі себеп - гигиеналық талаптарға сай емес ортадағы өндіріс. Сонымен қатар, тамақ өнімдерін орау үшін пайдаланылатын орау материалдарының микробиологиялық жүктемесі немесе микроорганизмдердің өсу өнімділігі маңызды факторлар болып табылады.

Азық-түлік қаптамасында микробиологиялық мәселелер тудыруы мүмкін микробтық жүктеме болмауы керек. Осы себепті, оны алдымен осы жағдайға сәйкес өндіру керек, содан кейін таза және гигиеналық ортада сақтау керек.

Бумалардағы сальмонеллаларды талдау үшін Nanolab пакеттерін талдау зертханасына хабарласуға болады.