Вакуумды қаптама

Вакуумды қаптама – бумадағы ауаны эвакуациялау және оның вакуумдық күйін сақтау үшін қаптаманы тығыздау технологиясы.

Вакуумдық технология - зертханаларда үлгілерді, әсіресе азық-түлік өнімдерін сақтауға және қоймадағы азық-түлік емес өнімдерге арналған әдіс. Шағын өлшемді тағамдарды қаптауда қолданылатын вакуумдық қаптаманың аясында; пластмасса, шыны, қаңылтыр банкалар қолданылады.

Жыртылу мен тесуге қарсы қолданылатын материалдарға қарсы сапалы өнімдер қолданылуы керек. Орам материалдары ылғал мен оттегі сияқты сыртқы факторлардан қорғалуы керек.

Вакуумды қаптаманың мақсаттары мен артықшылықтары қандай?

- Вакуумды қаптама азық-түліктердің жарамдылық мерзімін ұзарта алады.
- Вакуумдық қаптама аясында қаптамадағы барлық ауа эвакуацияланғандықтан, аэробты бактериялардың көбеюіне жол бермейді.
- Азық-түлік өнімдерінің бастапқы түсі мен хош иісі тотығу жылдамдығын төмендету арқылы сақталады.
- Бұл тағамды оңтайлы температурада ұстауды жеңілдетеді.

Көптеген азық-түлік өнімдерін вакуумда қауіпсіз орау мүмкін:

- Ет және ет өнімдері
- Теңіз өнімдері
- Кептірілген жемістер
- Көкөністер
- Сыр сорттары
- Макарон өнімдері, кеспе сорттары
- Жармалар, жаңғақтар