BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
სურსათის ბიზნესი იყენებს ზოგიერთ კონსერვანტს საკვების დასაცავად ისეთ პროცესებში, როგორიცაა მალფუჭებადი საკვების წარმოება და შენახვა, სანამ ისინი არ მიაღწევენ მომხმარებელს. ზოგიერთი ქიმიური კონსერვანტი დაკავშირებულია სხვადასხვა სახის ჯანმრთელობის ეფექტთან ახალგაზრდებსა და მოხუცებში. დროთა განმავლობაში მომხმარებლები უფრო მეტად აცნობიერებენ ჯანმრთელობას და ურჩევნიათ კონსერვანტების გარეშე საკვები.
საკვების შენახვისა და შეფუთვის 4 მეთოდი, რომლებიც არ საჭიროებს ქიმიურ კონსერვანტებს:
- მარილწყალი
მარილი რეალურად თანაბარია ჩვენს სახლებში ათასობით წლის განმავლობაში ეს არის საკვების შენარჩუნების მეთოდი, რომელსაც ჩვენ დღემდე ვიყენებთ. იგი მზადდება ბოსტნეულის ან ხილის მარილსა და ძმარში შენახვით.
ბევრი საკვები პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში მარილწყალში დანამატების გამოყენების გარეშე. საკვების სახეობიდან გამომდინარე, განსაკუთრებით მწნილის შენახვა შესაძლებელია ერთ წლამდე.
- დაკონსერვებული
მაფუჭებადი საკვების ჰერმეტული შეფუთვით უზრუნველყოფილია საკვების გრძელვადიანი შენახვა კონსერვის მეთოდით. დაკონსერვებული საკვები ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, რაც მნიშვნელოვნად ათავისუფლებს მიკროორგანიზმების დატვირთვას და ახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას.
საკვები, როგორიცაა ხილი, პომიდორი და ხილის წვენები შეიძლება ინახებოდეს 12-დან 18 თვემდე.
- გაყინვის შენახვა
დღეს ყველაზე მარტივი და ეფექტური შენახვის მეთოდი არის გაყინული შენახვა. საყინულეში შენახვის გამოყენება ანელებს მიკროორგანიზმების ზრდას საკვების გაფუჭების შეფერხების მიზნით.
კომერციულად გაყინული საკვების უმეტესობა იყენებს სწრაფ გაყინვას, რათა უკეთ შეინარჩუნოს საკვების ხარისხი. სწრაფი გაყინვა შეიძლება გაკეთდეს წუთებში ან ნაკლებ დროში.
- ვაკუუმური შეფუთვა
ვაკუუმური შეფუთვა არის მარტივი და ბუნებრივი გზა შეფუთვაში ჟანგბადის შესამცირებლად მისი შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით. ჟანგბადის შემცირება ან არარსებობა ანელებს საკვების გაფუჭებას და ახანგრძლივებს შენახვის დროს.
კომერციული ვაკუუმური შეფუთვა შეიძლება გამოიყენოს არა მხოლოდ ჰაერის მოცილება საკვები პროდუქტების შესანარჩუნებლად. მას შეუძლია გაზების დამატება პაკეტებში ჟანგბადის შემცველობის შესამცირებლად ან აღმოსაფხვრელად.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გაზი არის აზოტი. აზოტისა და ჟანგბადის სწორი დონის კომბინაციამ შეიძლება ექსპონენტურად გაზარდოს საკვების შენახვის ვადა.
ვაკუუმური შეფუთვის გამოყენებამ ჟანგბადის შემცველობის მოსაშორებლად ან შესამცირებლად შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს პროდუქტის შენახვის ვადა. ვაკუუმური შეფუთვის გამოყენება მაცივართან ან გაყინვასთან ერთად უზრუნველყოფს პროდუქციის შენახვისას წლების განმავლობაში.
