Ανάλυση αερίου κεφαλής

Η συσκευασία που προτιμάται για το προϊόν είναι εξίσου σημαντική με τις διαδικασίες παραγωγής, μεταφοράς ή αποθήκευσης στη βιομηχανία τροφίμων. Θα πρέπει να επιλέγεται κατάλληλο υλικό συσκευασίας ώστε να παρατείνεται η διάρκεια ζωής του τροφίμου και να μην επηρεάζεται από περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Υπάρχει μια σημαντική δήλωση για πολλά προϊόντα, όπως τα πατατάκια και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που βλέπουμε στα ράφια της αγοράς: Ανάλυση αερίου κεφαλής

Η ανάλυση αερίου headspace βασίζεται στη δοκιμαστική διαδικασία προσδιορισμού της περιεκτικότητας σε αέριο στη συσκευασία, προκειμένου να καθοριστεί η διάρκεια ζωής των τροφίμων. Οι συσκευασίες με αέριο όπως το CAP (συσκευασία ελεγχόμενης ατμόσφαιρας) και το MAP (συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας) περιέχουν μικρές ποσότητες οξυγόνου. Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι τα μείγματα αερίων στη συσκευασία είναι βέλτιστα ή όχι, η "Ανάλυση αερίου κορυφαίου κενού" πραγματοποιείται σε τακτά χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής.

Το αέριο στις συσκευασίες τροφίμων προστίθεται για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, να καθυστερήσει τη φθορά τους και να αποτρέψει την επιρροή τους από εξωτερικές περιβαλλοντικές συνθήκες και πρέπει να αναλυθεί η καταλληλότητά τους.