BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Οι επιχειρήσεις τροφίμων χρησιμοποιούν ορισμένα συντηρητικά για την προστασία των τροφίμων σε διαδικασίες όπως η παραγωγή και η αποθήκευση ευπαθών τροφίμων μέχρι να φτάσουν στον καταναλωτή. Ορισμένα χημικά συντηρητικά έχουν συσχετιστεί με την πρόκληση ποικίλων επιπτώσεων στην υγεία σε νέους και ηλικιωμένους. Με την πάροδο του χρόνου, οι καταναλωτές έχουν μεγαλύτερη επίγνωση της υγείας τους και προτιμούν τρόφιμα χωρίς συντηρητικά.
4 μέθοδοι αποθήκευσης και συσκευασίας τροφίμων που δεν απαιτούν χημικά συντηρητικά:
- Η άλμη
Η άλμη είναι στην πραγματικότητα ομοιόμορφη στα σπίτια μας εδώ και χιλιάδες χρόνια Είναι μια μέθοδος συντήρησης τροφίμων που χρησιμοποιούμε ακόμα. Παρασκευάζεται με την αποθήκευση λαχανικών ή φρούτων σε αλάτι και ξύδι.
Πολλά τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς τη χρήση πρόσθετων με τη μέθοδο της άλμης. Ανάλογα με το είδος του φαγητού, ειδικά τα τουρσιά μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο.
- Κονσέρβες
Με αεροστεγή συσκευασία ευπαθών τροφίμων εξασφαλίζεται η μακροχρόνια συντήρηση των τροφίμων στη μέθοδο κονσερβοποίησης. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμική επεξεργασία, απαλλάσσοντας σημαντικά το φορτίο μικροοργανισμών και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής τους.
Τρόφιμα όπως φρούτα, ντομάτες και χυμοί φρούτων μπορούν να αποθηκευτούν για 12 έως 18 μήνες.
- Κατάψυξη αποθήκευσης
Η απλούστερη και αποτελεσματικότερη μέθοδος αποθήκευσης που χρησιμοποιείται σήμερα είναι η παγωμένη αποθήκευση. Η χρήση αποθήκευσης στην κατάψυξη επιβραδύνει την ανάπτυξη μικροοργανισμών για να καθυστερήσει την αλλοίωση των τροφίμων.
Τα περισσότερα εμπορικά κατεψυγμένα τρόφιμα χρησιμοποιούν γρήγορη κατάψυξη για καλύτερη διατήρηση της ποιότητας των τροφίμων. Μια γρήγορη κατάψυξη μπορεί να γίνει σε λίγα λεπτά ή λιγότερο.
- Συσκευασία σε κενό αέρος
Η συσκευασία κενού είναι ένας εύκολος και φυσικός τρόπος για να μειώσετε το οξυγόνο σε μια συσκευασία για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της. Η μείωση ή η απουσία οξυγόνου επιβραδύνει την αλλοίωση των τροφίμων και παρατείνει τον χρόνο αποθήκευσης.
Οι εμπορικές συσκευασίες κενού αέρος μπορούν να χρησιμοποιήσουν κάτι περισσότερο από την απλή αφαίρεση αέρα για να βοηθήσουν στη διατήρηση των τροφίμων. Μπορεί να προσθέσει αέρια στις συσκευασίες για να μειώσει ή να εξαλείψει την περιεκτικότητα σε οξυγόνο.
Ένα από τα πιο δημοφιλή αέρια που χρησιμοποιούνται είναι το άζωτο. Ένας συνδυασμός των σωστών επιπέδων αζώτου και οξυγόνου μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια αποθήκευσης των τροφίμων εκθετικά.
Η χρήση συσκευασίας κενού για την αφαίρεση ή τη μείωση της περιεκτικότητας σε οξυγόνο μπορεί να αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια αποθήκευσης του προϊόντος. Η χρήση συσκευασίας κενού με ψύξη ή κατάψυξη μπορεί να διασφαλίσει ότι τα προϊόντα διαρκούν για χρόνια στην αποθήκευση.
