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Las empresas alimentarias utilizan algunos conservantes para proteger los alimentos en procesos como la producción y el almacenamiento de alimentos perecederos hasta que llegan al consumidor. Algunos conservantes químicos se han asociado con causar una variedad de efectos en la salud de jóvenes y ancianos. Con el tiempo, los consumidores son más conscientes de la salud y prefieren alimentos sin conservantes.
4 métodos de almacenamiento y envasado de alimentos que no requieren conservantes químicos:
- Salmuera
La salmuera es en realidad uniforme en nuestros hogares desde hace miles de años, es un método de conservación de alimentos que aún utilizamos. Se elabora almacenando verduras o frutas en sal y vinagre.
Muchos productos alimenticios se pueden conservar durante mucho tiempo sin utilizar aditivos con el método de salmuera. Dependiendo del tipo de comida, especialmente los encurtidos se pueden conservar hasta por un año.
- Enlatados
Con el envasado hermético de alimentos perecederos, se asegura la conservación a largo plazo de los alimentos en el método de enlatado. Los alimentos enlatados se exponen a un tratamiento térmico, lo que elimina en gran medida la carga de microorganismos y prolonga su vida útil.
Alimentos como frutas, tomates y jugos de frutas se pueden almacenar de 12 a 18 meses.
- Almacenamiento en congelación
El método de almacenamiento más simple y efectivo que se usa hoy en día es el almacenamiento en congelación. El almacenamiento en el congelador ralentiza el crecimiento de microorganismos para retrasar el deterioro de los alimentos.
La mayoría de los alimentos congelados comercialmente utilizan la congelación rápida para conservar mejor la calidad de los alimentos. Una congelación rápida se puede hacer en minutos o menos.
- Envasado al vacío
El envasado al vacío es una forma fácil y natural de reducir el oxígeno en un envase para prolongar su vida útil. La reducción o ausencia de oxígeno retarda el deterioro de los alimentos y prolonga el tiempo de almacenamiento.
El envasado al vacío comercial puede usar más que solo la eliminación de aire para ayudar a conservar los alimentos. Puede agregar gases a los paquetes para reducir o eliminar el contenido de oxígeno.
Uno de los gases más utilizados es el nitrógeno. Una combinación de los niveles correctos de nitrógeno y oxígeno puede aumentar exponencialmente la vida útil de los alimentos.
El uso de envasado al vacío para eliminar o reducir el contenido de oxígeno puede aumentar considerablemente la vida útil del producto en almacenamiento. El uso de envasado al vacío con refrigeración o congelación puede garantizar que los productos duren años almacenados.
