食品の包装と保存方法

食品事業者は、消費者に届くまでの生鮮食品の製造や保管などのプロセスで食品を保護するために、いくつかの防腐剤を使用しています。いくつかの化学防腐剤は、老いも若きもさまざまな健康への影響を引き起こすことに関連しています.時間が経つにつれて、消費者はより健康志向になり、防腐剤を含まない食品を好みます。

化学防腐剤を必要としない食品の保存と包装の 4 つの方法:

- 塩水

塩水は実際には均一です何千年もの間、私たちの家庭で今でも使われている食品の保存方法です。野菜や果物を塩と酢で保存したものです。

多くの食品は、塩漬け法で添加物を使わずに長期保存できます。食品の種類にもよりますが、特にピクルスは最長1年間保存できます。

-缶詰

生鮮食品の気密包装で、食品の長期保存が可能な缶詰方式。缶詰食品を加熱処理することで、微生物の負荷を大幅に取り除き、賞味期限を延ばすことができます。

果物、トマト、フルーツジュースなどの食品は、12 ～ 18 か月間保存できます。

- 冷凍保存

現在使用されている最も簡単で効果的な保存方法は冷凍保存です。冷凍庫を使用すると、微生物の増殖が遅くなり、食品の腐敗を遅らせることができます。

ほとんどの市販の冷凍食品は、食品の品質をより良く保つために急速冷凍を使用しています。急速凍結は数分以内に行うことができます。

- 真空包装

真空包装は、パッケージ内の酸素を減らして保存期間を延ばす簡単で自然な方法です。酸素の減少または不在は、食品の腐敗を遅らせ、貯蔵時間を延長します。

業務用の真空包装では、食品の保存に役立つだけでなく、空気を除去することもできます。パッケージにガスを追加して、酸素含有量を削減または排除できます。

使用される最も一般的なガスの 1 つは窒素です。適切な窒素レベルと酸素レベルを組み合わせることで、食品の保存期間を飛躍的に延ばすことができます。

真空包装を使用して酸素含有量を除去または低減すると、製品の保管寿命を大幅に延ばすことができます。冷蔵または冷凍で真空包装を使用すると、製品を何年も保管できます。