Permeabilità all'ossigeno e al vapore acqueo

La qualità complessiva di una confezione può diminuire nel tempo a causa del tipo di prodotto, dell'imballaggio e di fattori ambientali. Mentre l'imballaggio funge da barriera tra il prodotto e l'ambiente a cui è esposto il sistema prodotto/imballaggio, il grado di protezione può variare.

Questa variazione è particolarmente importante in relazione al trasporto di gas, vapori, vapore acqueo o altri composti a basso peso molecolare tra l'ambiente esterno e l'ambiente interno dell'imballaggio controllato dal materiale di imballaggio.

Relativamente agli imballaggi in vetro, metallo e ceramica, i materiali di imballaggio in plastica sono permeabili a sostanze a piccole molecole come gas, vapore acqueo, vapori organici. Pertanto, in termini di proprietà, i materiali plastici forniscono un'ampia gamma di proprietà di trasferimento di massa da valori di barriera eccellenti a bassi.

Ai fini della progettazione e dell'ottimizzazione dell'imballaggio, è importante considerare come le proprietà di trasferimento di massa del materiale di imballaggio determinano il trasporto di composti a basso peso molecolare sia all'interno che attraverso l'imballaggio. Nelle confezioni a struttura polimerica, vapore acqueo, ossigeno, anidride carbonica, composti aromatici e aromatici, additivi e residui a basso peso molecolare possono essere trasferiti dall'ambiente interno o esterno lungo la parete della confezione polimerica, provocando un cambiamento continuo.

Ai fini della progettazione e dell'ottimizzazione dell'imballaggio, è importante considerare come le proprietà di trasferimento di massa del materiale di imballaggio determinano il trasporto di composti a basso peso molecolare sia all'interno che attraverso l'imballaggio. Nelle confezioni a struttura polimerica, il vapore acqueo, l'ossigeno, l'anidride carbonica, i composti aromatici e aromatici, gli additivi e i residui a basso peso molecolare possono essere trasferiti dall'ambiente interno o esterno attraverso la parete dell'imballaggio polimerico, determinando un continuo cambiamento nella qualità del prodotto.

Ad esempio, nel caso di un prodotto confezionato la cui degradazione fisica o chimica dipende dal contenuto di umidità di equilibrio, le proprietà di barriera al vapore acqueo della confezione saranno di grande importanza per mantenere o prolungare la sua conservazione vita. Allo stesso modo, la variazione della concentrazione di ossigeno in una confezione permeabile influenzerà direttamente il tasso di ossidazione dei nutrienti sensibili all'ossigeno come vitamine, acidi grassi e proteine.

Allo stesso modo, la perdita di alcuni componenti dell'aroma o del sapore o l'acquisizione di cattivi odori a causa della penetrazione può anche portare a una riduzione della qualità del prodotto, con conseguente riduzione della durata di conservazione dei prodotti.

Per questi motivi, la "permeabilità all'ossigeno e al vapore acqueo" è uno dei parametri di prova importanti nelle confezioni.