BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Levensmiddelenbedrijven gebruiken sommige conserveermiddelen om voedsel te beschermen in processen zoals de productie en opslag van bederfelijke voedingsmiddelen totdat ze de consument bereiken. Sommige chemische conserveermiddelen zijn in verband gebracht met het veroorzaken van verschillende gezondheidseffecten bij jong en oud. Na verloop van tijd zijn consumenten meer gezondheidsbewust en geven ze de voorkeur aan voedsel zonder conserveringsmiddelen.
4 methoden voor het bewaren en verpakken van voedsel waarvoor geen chemische conserveermiddelen nodig zijn:
- Pekel
Pekel is zelfs al duizenden jaren in onze huizen.Het is een methode voor het bewaren van voedsel die we nog steeds gebruiken. Het wordt gemaakt door groenten of fruit in zout en azijn te bewaren.
Veel voedingsproducten kunnen lange tijd worden bewaard zonder additieven te gebruiken met de pekelmethode. Afhankelijk van het soort voedsel kunnen vooral augurken tot een jaar worden bewaard.
- Ingeblikt
Met luchtdichte verpakking van bederfelijke voedingsmiddelen wordt langdurige bewaring van voedingsmiddelen verzekerd in de conservenmethode. Ingeblikt voedsel wordt blootgesteld aan warmtebehandeling, waardoor de belasting met micro-organismen aanzienlijk wordt verwijderd en de houdbaarheid wordt verlengd.
Voedingsmiddelen zoals fruit, tomaten en vruchtensappen kunnen 12 tot 18 maanden worden bewaard.
- Vriesopslag
De eenvoudigste en meest effectieve opslagmethode die tegenwoordig wordt gebruikt, is diepvriesopslag. Het gebruik van vriezeropslag vertraagt de groei van micro-organismen om voedselbederf te vertragen.
De meeste commercieel ingevroren voedingsmiddelen gebruiken snelvriezen om de voedselkwaliteit beter te behouden. Een snelle bevriezing kan binnen enkele minuten of minder worden gedaan.
- Vacuümverpakking
Vacuümverpakking is een gemakkelijke en natuurlijke manier om de zuurstof in een verpakking te verminderen om de houdbaarheid te verlengen. De vermindering of afwezigheid van zuurstof vertraagt voedselbederf en verlengt de bewaartijd.
Commerciële vacuümverpakkingen kunnen meer gebruiken dan alleen het verwijderen van lucht om voedsel te helpen bewaren. Het kan gassen aan de pakketten toevoegen om het zuurstofgehalte te verminderen of te elimineren.
Een van de meest gebruikte gassen is stikstof. Een combinatie van de juiste stikstof- en zuurstofniveaus kan de houdbaarheid van voedsel exponentieel verlengen.
Het gebruik van vacuümverpakkingen om het zuurstofgehalte te verwijderen of te verminderen, kan de houdbaarheid van het product aanzienlijk verlengen. Het gebruik van vacuümverpakkingen met koeling of vriezer kan ervoor zorgen dat producten jarenlang bewaard blijven.
